故ポール・ボキューズ氏のレストラン、ミシュランが二つ星に格下げ
（ＣＮＮ） ミシュランガイドの格付けで５５年間にわたり、最高評価の三つ星を獲得し続けた仏リヨンの
レストラン「ローベルジュ・デュ・ポン・ド・コロンジュ」が、最新版では二つ星に格下げされることが分かった。
フランス料理界の巨匠と呼ばれたシェフのポール・ボキューズ氏は２０１８年、９１歳で亡くなっていた。
同店が１７日、公式ウェブサイト上に声明を掲載し、２０２０年版の発行を１０日後に控えて格下げの通知を
受けたことを明らかにした。
声明には「審査員の判断に落胆したが、私たちには決して失いたくないものが一つある。それはポール氏の魂だ」
と書かれている。
同店は１９６５年以来、三つ星を守り続けていた。ボキューズ氏から引き継いだ進取の精神を掲げ、昨年１０月からは
新メニューなどのプロジェクトに取り組んでいた。
ロイター通信によると、ミシュランは同店について「今も素晴らしいが、もはや三つ星のレベルではない」との評価を下した。
ミシュランの格付けをめぐっては近年、シェフが重圧に耐えられず離脱するケースや、星が減ったり増えたりして
裁判を起こすケースが相次いでいる。
https://www.cnn.co.jp/business/35148176.html
引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1579434796/続きを読む
