1：2022/01/19(水) 15:56:49.35 ID:KG99uN2W0.net（省略） 甲斐さんは「沸騰させ続けては駄目で、冷ましたり加熱したりを繰り返さないとあの匂いは出ない。熱に耐えられる好気性芽胞形成菌の枯草菌が検出されたことで、博多ラーメンのスープの謎を解明する一歩となった。豚の頭を使っているので、口の中に餌に含まれる枯草菌が残っていたと考えられる。今後は温度や加熱時間との関係も追求していければ」と意気込む。（省略）全文https://news.yahoo.co.jp/articles/8a2fc03fd4d9fbd99c6184513826acc429281f1d転載元スレッド：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1642575409/続きを読む
