今回行われた研究は、2016年に発表された「コーヒー豆をマイナス100度で粉砕すると、粒子の均一性が15～20％向上する」という研究結果に基づいたもの。ただし、2016年の研究では粒子の大きさが測定されただけで、コーヒーの味に関連する測定はされませんでした。研究チームは「粒子が大きくなるとコーヒーが水っぽくなり、小さいと苦味が増すことが知られています。そのため、粒子の均一性がコーヒーの味に影響している可能性があります」と、今回の研究が行われた背景を語っています。
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https://gigazine.net/news/20210426-coffee-cryo-grind/3：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/26(月) 14:16:17.96 ID:49/3wwW+0.netアサリなどの二枚貝を凍らせると細胞が適度に壊され良い出汁が出る、みたいな？7：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/26(月) 14:16:57.69 ID:2FRbhJJl0.net豆を冷凍したんじゃ駄目なん？
YouTube「一日一食最高！」 ワイ(33)「ま、騙されたと思って実践してみるか…………」→結果ｗｗｗ江戸ニワカ「昔はマグロのトロは捨ててたんでさぁ」江戸っ子「あんたウソはいけねえよ」正直50超えると「あ、人間の体って100まで生きていいようにできてないわ」って実感するよな11：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/26(月) 14:17:46.80 ID:f8g3xwNy0.netフリーズドライ方式とは別物か
幾らになるんだろうな、値段w続きを読む
