1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：22/05/09(月) 02:54:51 ID:4X9hこれが現実2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：22/05/09(月) 02:56:35 ID:4X9hソース全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。過去にはしょうゆ漬けにしたこともあったのだそうですが、試行錯誤の末に塩漬けになりました。そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。https://j-town.net/2019/04/21278700.html?p=all続きを読む
桜餅職人「えぇっ？桜餅の葉っぱ食うの？うわぁ…」
投稿者 まとめ (#2) 937 日 前 (http://blog.livedoor.jp)1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：22/05/09(月) 02:54:51 ID:4X9hこれが現実2 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：22/05/09(月) 02:56:35 ID:4X9hソース全国和菓子協会の方のお話によると、桜餅の葉っぱは、伊豆地方に生息する大島桜の葉を塩漬けにしたものを使っているそうです。葉っぱでくるむ理由は、乾燥を防ぐためと香りをつけるため。塩漬けにする理由は、より香りを出すためだそうです。過去にはしょうゆ漬けにしたこともあったのだそうですが、試行錯誤の末に塩漬けになりました。そして、本題の葉を食べるかどうかについては「食べないことを推奨」しているそうです。理由は、外したほうが本来のお菓子の味を感じられるため、より風味がするため、なのだそうです。https://j-town.net/2019/04/21278700.html?p=all続きを読む
